Schon mein Ururgroßonkel Heinrich von Busch war Bäcker mit Leib und Seele. Diese Tradition setzte mein Vater weiter fort. >>Am 1.11.1960 hielt ein neues, modernes Café in Stade Einzug, das Konditorei-Café Heyderich in der Harsefelder Str. 24.<< —Hansjürgen Heyderich, der Vater der jetzigen Generation von Bäckern und Konditoren, hielt zusammen mit seiner Frau Monika gigantische Öffnungszeiten: 7 Tage die Woche von morgens um 6.00 bis abends um 22.00 Uhr.

Der Erfolg des Konditorei-Cafés Heyderich war also immer mit Arbeit verbunden, die allen aber auch Spaß machte. Zuerst nur als reine Konditorei geführt, kam mit der Heimkehr von meiner Schwester auch wieder Brot und Brötchen aus der eigenen Backstube. Wolfgang Heyderich als Konditormeister und Betriebswirt des Handwerks übernahm zusammen mit seiner Frau Monika Rathjen-Heyderich am 1. Jan. 1995 den Betrieb von seinen Eltern.

Durch meinen Lehrbetrieb, die ehem. Konditorei Wittrock in Hamburg und meinen Vater haben wir uns auf die traditionelle Backkultur zurückbesinnt. Alle Rezepte und die Herstellung der gesamten Backwaren beruhen seit dem auf den Grundlagen höchster handwerklicher Qualität.

Neben den ca. 30 Mitarbeitern aus dem Landkreis und unserer persönlichen Liebe zur Hansestadt Stade, beziehen wir viele unserer Rohstoffe von Händlern aus der Region. So wird der wichtigste Rohstoff, das Mehl von der Bremer Rolandmühle über die Stader Saatzucht bezogen.

Wir sind stolz auf unsere Backwaren! Nach alten Überlieferungen, neuen Ideen und viel Zeit für die Reife - entwickeln sich Aromen, Geschmack und Vielfalt in all unseren Gebäcken.

Brot scheint auf den ersten Blick ein einfaches Nahrungsmittel zu sein. Nur aus den Zutaten Mehl, Wasser, Salz und Hefe bestehend, erfordert es aber ein hohes Maß an Wissen und Können, um ein lebendiges Brot daraus zu machen. Allein aus diesen Grundzutaten und einer individuellen und geeigneten Teigführung entwickelt sich der unverwechselbare Geschmack. Wir wissen wie!